Skip to content
Випробувальна лабораторія ЦЕНТРАЛЬНА БІОХІМІЧНА ЛАБОРАТОРІЯ акредитована за стандартом ISO/IEC 17025:2019. Однією зі сфер нашої діяльності згідно з Атестатом про акредитацію є проведення лабораторних випробувань зразків продуктів харчування.
З кожним днем попит на проведення лабораторних досліджень в харчовій промисловості зростає. Це пов’язано з тим, що кожного дня на прилавках магазинів збільшується кількість варіантів продуктів від різних виробників. Кожен виробник зацікавлений в тому, щоб саме його товар обрав покупець. Для цього необхідно, щоб продукція відповідала двом основним критеріям – гарантована безпека продукції та хороші смакові якості. Якщо смакові якості для кожної людини індивідуальні, то розуміння безпеки продукції для всіх однакове. Наша випробувальна лабораторія ЦЕНТРАЛЬНА БІОХІМІЧНА ЛАБОРАТОРІЯ пропонує кваліфіковані послуги у сфері харчової промисловості, а саме лабораторні дослідження різних видів зразків:
- питна вода;
- продукти харчування в готовому вигляді або окремі інгредієнти;
- змиви з обладнання, робочих поверхонь, тари та ін.
Для оцінки якості та безпечності продуктів харчування використовують органолептичні, мікробіологічні, біохімічні, фізико-хімічні та радіологічні методи досліджень. Ці дослідження проводить наша випробувальна лабораторія «ЦЕНТРАЛЬНА БІОХІМІЧНА ЛАБОРАТОРІЯ», на балансі якої є всі необхідні засоби вимірювальної техніки, обладнання, матеріали та реактиви, які відповідають вимогам державних стандартів.
В цій статті хочемо зосередити увагу саме на мікробіологічному аналізі продуктів харчування.
Мікробіологічний аналіз продуктів харчування — це дослідження, що дає змогу оцінити якість продукції, а також виявити мікробіологічні чинники, які можуть негативно впливати на здоров’я людського організму. Послуга користується доволі високим попитом, адже за її допомогою можна перевірити якість продукції на всіх етапах виробництва, у такий спосіб убезпечивши людину від вживання в їжу шкідливих речовин. За допомогою цього аналізу можна виявити вміст небезпечних бактерій – це в основному такі поширені компоненти, як бактерії роду Salmonella, кишкові палички, патогенні збудники захворювань.
🔬Основні методи проведення мікробіологічного аналізу продуктів харчування
- Класичний (культуральний) метод
- Посів зразка на поживні середовища (чашки Петрі).
- Інкубація в термостаті (від 24 годин до декількох днів).
- Підрахунок КУО (колонієутворюючих одиниць).
- Це референтний метод, але він вимагає багато часу.
- Метод ПЛР (Полімеразна ланцюгова реакція)
- Виявляє ДНК конкретних збудників (наприклад, Salmonellaабо Listeria).
- Результат готовий за кілька годин.
- Висока чутливість та специфічність.
- ІФА (Імуноферментний аналіз)
- Використовується для пошуку токсинів (наприклад, стафілококових).
- Базується на реакції “антиген-антитіло”.
- Мікроскопічний метод
- Пряме вивчення мазків під мікроскопом.
- Дозволяє швидко оцінити загальний стан продукту (дріжджі, пліснява).
Перш ніж проводити аналіз, необхідно правильно відібрати та підготувати зразок, забезпечивши його репрезентативність. Відбір проб проводиться відповідно до стандартів (наприклад, ISO 6887-3:2014).
⚠️Головним завданням виробників та постачальників харчових продуктів є забезпечення людей якісною та безпечною продукцією. Це обумовлено тим, що здоров’я людей на 70 % залежить від того, що вони їдять.
Кожна, навіть сама маленька крафтова кулінарія, повинна дбати про якість своєї продукції. Для компаній, які виробляють або торгують харчовими продуктами аналіз сировини є необхідним для забезпечення відповідності продуктів харчування вимогам законодавства, стандартам та технічним регламентам. Крім цього, такий аналіз є важливим для розробки та вдосконалення продуктів харчування, їхньої технології, упаковки, зберігання та транспортування. Ми розуміємо, що кожен продукт унікальний, і саме тому пропонуємо індивідуальний підхід до кожного замовлення.
Якщо у Вас є потреба у здійсненні аналізу продуктів харчування – ми з радістю Вам допоможемо. Гарантією точних результатів аналізу є звернення саме до акредитованої лабораторії. У випробувальній лабораторії «ЦЕНТРАЛЬНА БІОХІМІЧНА ЛАБОРАТОРІЯ» ці дослідження виконують висококваліфіковані фахівці, які мають великий стаж роботи у сфері мікробіології. Постарайтеся віднести пробу в нашу лабораторію якомога раніше, щоб отримати точні результати. В іншому випадку існує ризик псування продукції, яка може спотворити дані дослідження. У середньому робота займає від п’яти до десяти робочих днів.
Наша випробувальна лабораторія ЦЕНТРАЛЬНА БІОХІМІЧНА ЛАБОРАТОРІЯ акредитована за стандартом ISO/IEC 17025:2019. Ми надаємо кваліфіковані послуги по проведенню різноманітних видів випробувань. Лабораторія працює з 2014 року та обслуговує як промислові підприємства, так і приватних клієнтів, забезпечуючи високу якість та точність досліджень.